Mantı Çorbası (Yüzük Çorbası)

Merhabalar :) Bu gün sizlerle bizim evde çok sevilen oldukça doyurucu hatta yemek yerine bile geçebilecek bir çorba tarifi paylaşacağım. Biraz araştırdım yanlış bilgi edindiysem sizler beni düzeltin; Adana' ya ait bir lezzetmiş. Salçalı olarak da hazırlanıyor ama bu hali bize daha cazip geldi. Şimdiden hayırlı iftarlar diliyorum ve hemen tarife geçiyorum...

Malzemeler:

6 su bardağı sıcak su (1 bardağı et suyu olursa çok daha lezzetli olur yada 1 tablet et bulyon )
1,5 çay bardağı  mantı (hazır kullanabilir yada kendiniz hazırlayabilirsiniz mantı için buraya bakabilir ölçüyü azaltıp yapabilirsiniz. Ben hazır kullandım)
2 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)
1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
tuz, karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağ ve nane (üzeri için)

Hazırlanışı:

Su (kullanılacaksa bulyon ile birlikte) tencereye alınır. İçine nohut ve mantı koyulup kaynamaya bırakılır. Mantılar yumuşayınca; yoğurt ve un iyice çırpılıp çorba suyu ile ılıştırılır. Karışım tencereye eklenir. 10 dakika kadar daha kaynatılır ve tuz karabiberle lezzetlendirilir. 

Ayrı bir tavada zeytinyağ (istenirse zeytinyağ yerine tereyağ da tercih edilebilir) ile nane yakılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Doyurucu çorbamız servise ahzır. Afiyet olsun...

Püf Nokası:

Bu ölçülerle hazırlandığında kıvamlı bir çorba hazırlamış oluyoruz. Daha duru olsun isterseniz sıcak su ilavesiyle açabilirsiniz.

Çorbayı hazırlarken mantılar çok çabuk piştiği için, nohutlarınızı çok iyi pişirdiğinizden emin olun. Pişme süresi kısa olduğu için nohutlar pişmez. Uzarsa mantılar dağılabilir.

Güveçte Kaşarlı Köfte

Köfteyi sevmeyen var mıdır acaba?? Etle aram pek yoktur ama köfteyi bir süre yemesem özlerim ben mesela.. :) Oğlum ve eşimde çok severler. İşte bu güzel yemek de bizim evin favorilerinden. İşin içine birde kaşar girince tabii lezzet katlanıyor doğal olarak :) Bu şekilde hazırlandığı gibi tek tepsiyle de hazırlanabilir. Ama servis kolaylığı sağlıyor güveçler. Oldukça da kolay hazırlanan bir yemek. Daha fazla lafı uzatmadan yemeğin tarifine geçelim... Unutmadan hepimize hayırlı ramazanlar. Allah tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin...

Malzemeler:

Köfte Malzemeleri:

300 gr. kıyma

1 tane yumurta

1 tane orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (rendelenmiş)

3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek ufağı

tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik

Köfteleri Kızartmak için

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos İçin:

5-6 tane orta boy domates (rendelenmiş)

1 diş sarımsak (rendelenmiş)

Yarım çay kaşığı kekik

Tuz, karabiber

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzeri İçin:

3 tane yeşil köy biberi (küçük doğranmış)

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

İlk olarak köfte harcını yaparak başlayalım yemeğimizi hazırlamaya. Genişçe bir kaba tüm köfte malzemelerini alalım ve iyice özleşene kadar yoğuralım (unutmayalım iyi köfte için; harcın iyi yoğrulması ve iyi dinlendirilmesi şart). En az 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım (kabın üzerini streçleyerek).

Bu arada sosunu hazırlayalım. Baharatlar haricindeki sos malzemelerini bir tavaya alalım. Domates suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim. Son olarak baharatlarını ekleyelim ve ocaktan alalım.

Dinlenen köfte harcına şekil verelim (ben misketten biraz büyük şekilde yaptım, siz nasıl isterseniz). Hazırladığımız köfteleri teflon tavada az yağla sallayarak hafifçe pişirelim (yarı pişirilecek, mühürlenecek). 

Köfteleri güveçlere pay edelim.

Üzerlerine küçük doğranmış biberleri ekleyelim.

Biberlerin üzerine domates sosunu paylaştıralım.

En üste de maydanozla karıştırılmış kaşar rendesini paylaştıralım.

Vee fırına gitme zamanı. Isınmış 180-200 derece fırında sadece kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirilir. Yemeğimiz servise hazır. Önce bir çorba, yanında bol yeşil salata ve ayranla oldukça doyurucu bir iftar menüsü olacağını düşünüyorum. İsterseniz bir de pirinç pilavı. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Bu tarife mantar da çok hoş olurdu diye düşünülebilir. Evet çok güzel oluyor. Ama sakın ''mantarın pişeceğinden ne olur'' deyip de çiğ koymayın. Mutlaka önceden yüksek ateşte biraz kavurup ekleyin. Çünkü fırında kısa süre kaldığı için, sulu kalıyor mantar ve yemeğin hem lezzeti hem de görüntüsü bozuluyor...