Püreli Tepsi Köftesi

Evimizde hafta sonu menülerini genellikle oğlum belirler..:) Yani o ister ben hazırlarım. Her çocuk gibi (gerçi bizimki pek çocuk sayılmaz artık) benim oğlum da köfteye bayılır. Her gün olsa hayır demez. Düşünün ki yanında yok yok üstünde de püre olacak. Kim hayır der ki..??

Biz de hayır demedik afiyetle yedik.. :) Siz de denemek isterseniz işte tarifim...

Malzemeler:

Köfte İçin:

Yarım kilo kıyma

3 yemek kaşığı galeta unu (veya bir avuç kadar ufalanmış ekmek)

2 tane orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)

1 tane yumurta

bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)

1 paket kabartma tozu

tuz, karabiber, kimyon, kekik (damak tadınıza uygun farklı baharatlarda kullanabilirsiniz)

Sos İçin:

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağı ılık su

yarım çay kaşığı kekik

Püre İçin:

5-6 tane orta boy patates (iri parçalar halinde doğranmış)

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz, karabiber

Üzeri için:

Kaşar peyniri rendesi

domates (ben kuru domates kullandım)

biber

Hazırlanışı:

Kıymayı ve diğer köfte malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğuralım. Yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra fırın kabını yağlayıp, köfte harcını elinizle yayın.

Sos için salçayı 1 çay bardağı suyla ezip, kekik ekledikten sonra köftenin üzerine sürün.

Tepsiyi fırına verin ve 170-180 derece de altı ve üzeri kızarana kadar pişmeye bırakın.

Bu arada püreyi hazırlayalım. Küçük bir tencereye doğranmış patatesleri ve sütü koyup pişirmeye başlayalım. Patatesler tamamen yumuşayınca ocağı kapatıp, içine yağı ekleyelim, ezici veya blender yardımıyla iyice ezelim. Tuzunu ve karabiberini de eklediğimiz püremiz de hazır.

Fırında kızaran köfteyi çıkartıp üzerine hazırladığımız püreyi yayalım. Pürenin üzerine de rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Domates ve biberle süsledikten sonra kaşarın eriyip kızarması için tekrar fırına koyalım.

Peynir tamamen eriyip kızarınca fırından çıkartıp dilimleyerek servis edebiliriz.

Afiyet olsun...

 Püf Noktası:

Yemeği ilk olarak büyük boy kare borcama hazırlayıp fırına vermiştim. Kıymanın kızarınca kendini çekeceğini hesaba katmamışım. Benim köfte küçüldü. Püresini eklemeden önce küçük boy kare borcama aktardım. Son halini küçük olan borcam da aldı. Siz ilk aşamadan küçük olanı kullanın.

Yemeğin püresini daha önce yayınladığım püreli köfte tarifinde olduğu gibi sadece sütle pişirerek hazırladım. Bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

Ben bu yemeğin yanına yine yoğun istek üzerine havuçlu arpa şehriye pilavı yaptım. Yanında ayranla birlikte...

Patates Püresi ve Kaşarlı Köfte

Püre  Malzemeleri:

8-10 Adet orta boy patates

1-1,5 su bardağı süt

100 gr. kaşar peyniri rendesi

75 gr. margarin veya tereyağ

Kaşarlı Köfte Malzemeleri:

Yarım kilo kıyma (fazla yağlı olmasın)

2 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yumurta

1 su bardağı ekmek içi

100-150 gr. kaşar peyniri rendesi

1 tutam maydanoz

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı karabiber (silme)

1 çay kaşığı kimyon (tepeleme)

1 çay kaşığı kekik (silme)

1 çay kaşığı kuru nane (silme)

tuz

2 domates

2 biber

Hazırlanışı:

İlk olarak köfteyi hazırlayalım ki, biz püreyi yaparken biraz dinlensin. Karıştırma kabına köfte için gerekli tüm malzemeyi koyup iyice özleşene kadar yoğuralım. Kapaklı bir kaba alıp buzdolabında yarım saat kadar beklemeye bırakalım. 

 Patatesleri soyup yemeklik doğrayıp tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı sütü ilave edip, patatesler yumuşayana kadar pişmeye bırakalım. Tamamen yumuşayan patateslere yağı ve peyniri ilave edip blenderla püre haline getirelim (kıvamına göre kalan sütü ılık olarak ilave edebiliriz).

Dolapta beklettiğimiz köfte harcını çıkartıp, şekil verdikten sonra az yağda teflon tavada kızartalım. Köfteleri pişirdiğiniz tavada, dörde böldüğünüz domates ve biberleri de 1-2 dakika çevirdikten sonra yemeğinizin yanında servis edebilirsiniz. Bir bardak köpüklü ayranı da unutmayın.Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Patates püresini bu şekilde sadece sütle hazırlamak bana göre pürenin daha lezzetli olmasını sağlıyor. Hem de pratikleştiriyor. Tek önemli nokta ilk etapta sütü fazla koymamak. Pişirdikten sonra blenderla ezerken kıvamını ayarlayabilirisiniz.

Bizim evde ekmek çok fazla tüketilmez. Ben de kalan ekmekleri parçalayıcıda çekip, derin dondurucuda saklarım ki her zaman elimin altında bulunsun. Size de tavsiye ederim...