Karnıyarık Böreği

Börek mi desem yoksa oğlumun dediği gibi kıymalı pide mi desem bilemedim :) Oğlum, anlayacağınız üzere çok seviyor bu böreği. Başlıbaşına ana yemek olabilecek bir lezzet. Sadece bir çorba ve bir bardak ayranla harika bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz bu börekle. İşte tarifi...

Malzemeler:

3 tane yufka

1/2 çay bardağı süt (veya su)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

200 gr. kıyma

1 tane orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

1/2 şişe domates (yada 2 tane orta boy rendelenmiş domates)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

kırmızı toz biber, karabiber, tuz

Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)

Üzeri İçin:

1 tane domates

1 tane yeşil biber

Susam, çörekotu

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Böreği hazırlamaya, ilk olarak iç malzemeyi hazırlayarak başlıyoruz.

Tavaya yağı ve kıymayı alıp kavuruyoruz. Kavrulan kıymaya soğanları ekleyip,kavurmaya devam ediyoruz. Domates sosunu (veya rende domatesi) ekleyip suyunu çekene kadar kavurup, baharatları da ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz. Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip hazır hale gelen iç malzememizi ılınması için kenara alıyoruz.

Sos için kullanacağımız 1/2 çay bardağı süt ve 1/2 çay bardağı yağı çırparak hazır hale getiriyoruz.

İlk yufkayı masaya açıyoruz. Sos karışımından yufkanın her yerine sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlıyoruz. İki kat olan yufkayı 4 tane üçgen elde edecek şekilde kesiyoruz. Her bir üçgene iç malzemesinden koyup, iki parmak kalınlığında sarıyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi yapıp börekleri tepsiye diziyoruz.

Böreklerin üzerini çok derin olmayacak şekilde bıçakla çiziyoruz. Kestiğimiz yerlere 1' er dilim domates ve biber koyuyoruz.

Böreklere yumurta sarısı sürüp, susam çörekotu serperek pişmeye hazır hale getiriyoruz.

Pişmeye hazır olan börekleri artık fırına gönderebiliriz. Altı ve üstü iyice kızara kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Milföyle hazırladığım karnıyarık böreği için de buraya bakabilirsiniz.

Püf Noktası:

Ben aldığım yufkaların 3 tanesini kullandım bu böreği hazırlamak için. Kalan yufkaları da aynı sosu kullanıp peynirli iç kullanarak peynirli börek yaptım. Bu sosu her türlü börek yapımında kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır oluyor.

Tava Böreği

6 Kişilik

Malzemeler:

3 adet yufka

Sos için:

1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı süt

İç Malzemesi:

Beyaz peynir
Ispanak veya Maydanoz

Hazırlanışı:

İlk olarak sos malzemelerini karıştırıp hazır hale getirelim. Tabanını yağladığımız tavaya ilk yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde koyalım. Sos karışımından 1-2 kaşık koyup, ikinci yufkadan küçük parçalar kopararak ilk katı tamamlayalım. Tekrar sos malzemesinden ekleyelim ve iç malzemesini koyalım. Diğer yufkaya da aynı işlemi yaptıktan sonra tavanın kenarlarındaki yufkayı ortada toplayalım. Kalan sos malzemesini böreğin heryerini ıslatacak şekilde dökelim.

 Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Alt kısmı pişen böreği bir tabak yada tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da pişirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun...

Püf  Noktası:

Bu börek sabah kahvaltıları ve beş çayları için çok pratik ve lezzetli bir seçenektir. Eğer yapmayı önceden planlamışsanız hazırladıktan sonra en 1-2 saat yada bir gece buzdolabında bekletirseniz su böreği kıvamında bir börek yapmış olursunuz. Bu kadar vaktim yok ama lezzetten vazgeçmem derseniz, sos malzemesine 1 çay bardağı soda (maden suyu) ilave edebilirsiniz..:)