Yeşil Mercimek Salatası

Aslında salata demek biraz haksızlık sanki. Tek başına bir öğün olacak kadar besleyici.Yeşil mercimek içerisinde yüksek oranda yararlı karbonhidrat bulundurur. Buna rağmen glisemik endeksi oldukça düşüktür. Ve sindirimi uzun sürer bu sebeple de çok uzun süre tok tutar. Diyet menülerinde de daima bulunan bu mucize baklagili pek mutfaklarımızda tüketmeyiz ne yazık ki. Yemek olarak pek ilgimizi çekmese de bu şekilde salata olarak tüketmekte fayda var diye düşünüyorum. İftar sofralarının yanı sıra tok tutma özelliği sebebiyle sahurda da tüketebileceğimiz bu güzel salatanın tarifine geçiyorum ...

Malzemeler:

1,5 su bardağı yeşil mercimek

1 tane orta boy kırmızı biber (küçük doğranmış)

Yarım demek dereotu (ince kıyılmış)

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı sumak

1 yemek kaşığı nar ekşisi (bunun yerine limon suyu da kullanılabilir)

Hazırlanışı:

İlk olarak mercimekleri haşlayarak işe başlayalım. Ben düdüklüde 7-8 dakika kadar haşladım. Siz normal tencere kullanacaksanız eğer; üzerini geçecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dikkat edin çok fazla ezilmesinler.

Haşlanan mercimekleri soğuk sudan geçirelim ve süzgüde suyunu iyice süzdürelim. Süzülen mercimekleri büyükçe bir kaba alalım ve diğer malzemeleri ekleyelim. Ezmeden tüm malzemeyi karıştıralım. Salatamız hazır. Servis tabağına alıp üzerini istediğimiz gibi (ben bir tane kırmızı biberi közledim ve şeritler halinde kesip salatanın üzerine koydum) süsleyebiliriz. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Tüm salatalarda olduğu gibi bu salata da malzeme bakımından oldukça rahat kullanımlı bir salata. İçine istediğiniz malzemeyi ekleyebilir yada çıkartabilirsiniz. Tamamen sizin damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış. Bu salatayı yıllar önce ilk olarak yoğurtlu ve mayonezli olarak yemiştim. Bu da sizlere fikir olabilir. Ayrıca bu salatayı kabul günlerinizde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Yoğurtlu Kabak Salatası - Semizotu Salatası

Yaz aylarında sofralarda serin serin salatalar aranıyor. Hem iştah açıyor, hem de hafif olması sebebiyle daha çok tercih ediliyor sanki. Benim de sofralarımdan eksik etmediğim bu iki salatayı eminim pek çoğunuz biliyorsunuzdur. Hele ki semizotu salatasına hiiiçç dayanamam.. :) Ramazanda iftar sofraları içinde oldukça uygun olan bu salataları bir de benim tariflerimle denemek isterseniz işte malzemeler...

Yoğurtlu Kabak Salatası İçin Malzemeler:

Yarım kilo kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

2 tane orta boy havuç (rendelenmiş)

5 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt olursa daha iyi)

1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)

1 diş sarımsak (ben kullanmıyorum, daha hafif oluyor)

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Bir tutam ince kıyılmış dereotu

tuz

Hazırlanışı:

Rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabakları tavaya alalım ve sıvı yağla hafifçe kavuralım. Renkleri değişmeye başladığında kabakları bir kaba alalım ve tavaya havuçları koyup onları da renkleri solana kadar kavuralım (bu kavurma süresi toplam 5 dakika kadar sürüyor). Havuçları da kabakların üzerine alaım ve soğumaya bırakalım.

Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, sarımsak (kullanacaksak) ve tuzu iyice karıştıralım. Soğuyan kabak ve havucu yoğurtlu karışıma ilave edelim. Zeytinyağı ve dereotunu da ekleyelim. İyice karıştıralım.  Servis tabağına alalım ve üzerini istediğimiz gibi süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Bu tarifteki gibi kabağı rendeleyerek kullanacaksanız mutlaka suyunu sıkın ve öyle kullanın. Şayet sıkmazsanız kabaklar kavrulmaz, yumuşar ve yemek gibi olur. Bu şekilde de istenen sonucu vermez. 

Kabak ve havuçları aynı anda kavurabilirsiniz. Ama pişme süreleri aynı olmadığı için kabaklarda hafif sararma olabiliyor ben bu sebeple ayrı kavuruyorum. Hatta bu salatayı sadece kabakla da yapabilirsiniz. Tıpkı havuç salatası gibi. 

Bu salataya ceviz de eklenebilir. Şayet koymak isterseniz 1 çay bardağı yeterli geliyor.

Semizotu Salatası İçin Malzemeler:

1 demet semizotu (sirkeli suyla bolca yıkanmış)

1 su bardağı yoğurt (yine süzme yoğurt olursa daha güzel olur)

1 diş sarımsak 8isteğe bağlı)

tuz, sumak

1 kahve fincanı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Semizotlarınızı mutlaka küçük yapraklı olanlarından almaya dikkat edin. Çok daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Eğer küçük yapraklıysa ben saplarını da kullanıyorum Diğer iri yapraklı olanlarındansa sadece yapraklarını ayırın ve bir kaba alın. Üzerine yoğurt, kullanacaksanız eğer rendelenmiş sarımsak, zeytinyağ, tuz ve sumağı ekleyin ve iyice karıştırın. Salatamız hazır servis edebiliriz. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Sarımsak kullanacağımız tüm salatalarda; sarımsağı rendeleyerek kullanmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde taneleri salatanın her yerine çok daha kolay dağılıyor. 

Bu salataları sadece akşam yemeklerinde değil; kabul günlerinizde de değerlendirebilirsiniz.

Börülce Salatası (Taze Börülce Salatası)

Mevsimin en sevdiğim sebzelerindendir börülce. Ben küçükken evimizde börülcenin yemeği yapılırdı. Tıpkı zeytinyağlı taze fasulye gibi. Evlenip İzmir' e geldikten sonra keşfettim bu harika salatayı ve daha önce yediğim börülcelere yandım :) Şaka bir yana gerçekten çok lezzetli bir salata. İftar sofralarınızda da kurtarıcı bir salata çeşidi olacağını düşünüyorum ve hemen tarife geçiyorum...

Malzemeler:

Yarım kilo taze börülce (kılçıkları ayıklanmış, istenilen boyutta kesilmiş)

1 tane limon

1 kahve fincanı zeytinyağ

1-2 diş sarımsak

tuz

Hazırlanışı:

Börülceler ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra bol suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır (ben düdüklü tencerede buharı çıktıktan sonra 5-6 dakika haşlıyorum, bu süre yeterli geliyor zaten açıncaya kadar beklemesi gerekiyor ayrıca limon da yumuşatıyor). 

Haşlanan börülceleri hemen soğuk suya alıp pişmesini sonlandıralım. Büyükçe bir kaba alalım. Sosu için gereken limon suyu, tuz, sarımsak (rendelenmiş) ve zeytinyağını iyice çırpalım ve börülcelerin üzerine gezdirelim. Mümkün olduğunca ezmeden karıştıralım. Hazır olan salatayı servis tabağına alalım ve istediğimiz gibi süsleyip servis edelim. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Börülce satın alırken taze ve ince olanlarını almaya dikkat edin ki; salatanız daha lezzetli ve kılçıksız olsun...

Yukarıda verdiğim limon, yağ ve sarımsak oranını siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Ben kenarlarına domatesi çiğ olarak doğrayıp servis ettim. Dilerseniz; sos halinde üzerine gezdirebilirsiniz yada domatesleri de salataya karıştırabilirsiniz.

Yoğurtlu Havuç Salatası - Yoğurtlu Mor Lahana Salatası - Pembe Sultan

Malum hafta sonu geldi. Hafta sonu demek; sevdiklerimizle oturduğumuz büyük sofralar demek benim için. Ehh o safralar da ne kadar renkli ne kadar süslü olursa o kadar keyifli olur. Salatalar sofraların süsü olduğuna göre bol bol yapalım diyorum. Bu üç salata benim en çok sevdiğim ve çok sık yaptıklarım. Ama bu güne kadar yazmamış olmama şaşırdım, hemen yazayım dedim. Mutlaka pek çoğunuzun bildiği, yaptığı tariflerdir. Ama bir de benim tariflerimle denemek isterseniz buyrun geçelim tariflerime....

Yoğurtlu Havuç Salatası İçin Malzemeler:

4-5 tane havuç (temizlenip, rendelenmiş)

1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt olursa daha iyi olur)

2 yemek kaşığı mayonez

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 diş sarımsak (rendelenmiş, kullanılmayadabilir)

tuz

yarım demet dereotu

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havuçlar ve zeytinyağ tavaya alınır ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.

Yoğurt, mayonez ve sarımsak (kullanılacaksa) ayrı bir kapta karıştırılır.

Havuçlar soğuyunca yoğurtlu karışımın olduğu kaba alınır.Kıyılmış dereotu da eklenip iyice karıştırılır.

Servis tabağına alınıp siyah zeytinle süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Havuç Salatası

Yoğurtlu Mor Lahana Salatası İçin Malzemeler:

Yarım mor lahana (ince kıyılmış)

1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt olursa daha iyi olur)

1-2 yemek kaşığı mayonez (kullanılmayabilir)

tuz, zeytinyağ

Birkaç dal maydanoz (süslemek için)

Hazırlanışı:

Derince bir kaba ince kıyılmış lahanalar, limon suyu ve tuz alınır. Elle iyice ovulur ve lahanaların yumuşaması sağlanır. Tamamen solan lahanalar bol suyla yıkanır ve süzgüye alınır.

Yoğurt, mayonez ve kullanılacaksa sarımsak ayrı bir kapta iyice karıştırılır.

Yoğurtlu karışıma süzülen lahanalar, tuz ve zeytinyağ eklenir. Karıştırılır.

Servis tabağına alınır ve maydanoz yapraklarıyla süslenir. Afiyet olsun...

                           Yoğurtlu Mor Lahana Salatası

Pembe Sultan nam-ı diğer Pancar Salatası İçin Malzemeler:

2-3 tane pancar (yaklaşık 1 kg)

1,5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

tuz

yarım demet dereotu

Hazırlanışı:

Pancarları soyup temizledikten sonra, tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayalım(ben düdüklüde 15 dakika kadar haşlıyorum, pancarları 2-3 parçaya ayırmak işi hızlandırıyor).

Haşlanmış olan pancarları mutfak robotunda parçalayalım yada rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim.

Rendelenmiş pancara yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım.

Salatamızı servis tabağına alabiliriz. Afiyet olsun...

Pembe Sultan (Pancar Salatası)

Püf Noktası:

Bu tariflerde olduğu gibi tüm yoğurtlu salatalarınızda süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü taze yoğurt durdukça sulanma yapar ve salatanızın görünümünü bozar.

Ben mümkün olduğunca bu tip salatalarda sarımsak kullanmamaya yada sadece 1 diş sarımsakla hazırlamaya çalışıyorum. Evet sarımsak yoğurtlu salatalara çok yakışıyor ama aynı zamanda tadı ağırlaşıyor.

Bu renkli salataları çay sofralarınızda da kullanabilirsiniz.

Etimek Salatası

Merhabalar....

Bu salatayı uzun zamandır sizlerle paylaşmak istiyordum ama bir türlü kısmet olmuyordu. Geçenlerde kuzenim geldi. Bu salatayı pek sever. Onun için yaptım. Bayıla bayıla yedik. Eminim denediğinizde sizlerde çok beğeneceksiniz. Hem kolay hem çok lezzetli hem de şık bir salata. Buyrun tarifime...

Malzemeler:

1 paket etimek

1 çay bardağı kadar süt

250-300 gr süzme yoğurt

3 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak 

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

Üstü İçin:

Havuç (rendelenmiş)

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yarım demet dereotu (ince doğranmış)

Bir büyük kase kırmızı lahana (ince kıyılıp, tuzla ovulup, yıkanmış)

Hazırlanışı:

Etimeklerin iki tarafını da süte batırıp borcama dizelim. Yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, nane ve sumak karışımını etimeklerin üzerine dökelim ve güzelce yayalım. Buzdolabına kaldırıp en az 1 saat beklemeye bırakalım. 

Bu arada üst malzemelerinin hazırlıklarını yapalım. Buzdolabından çıkarttığımız etimeklerin üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim. Salatamız servis edilmeye hazır. Şimdiden afiyet olsun...

Püf Noktası:

Salatanızı hazırlarken üstü için farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Ben daha önce yaptıklarımda kornişon ve mısır da kullanmıştım. Tamamen sizin damak ve göz zevkinize kalmış.

Etimekler yoğurtlu olarak ne kadar fazla beklerse o kadar yumuşamış oluyor unutmayın.

Bu salatayı çay davetlerinizde değerlendirebileceğiniz gibi yemeklerinizin yanına yardımcı yemek olarak da kullanabilirsiniz...