Bulgur Pilavı #yemekfirtinasi 13. gün'' Benim Annemin en güzel yemeği''

Herkesin annesinin yemeği dünyanın en güzel yemeğidir herhalde. Anneler ne yaparsa yapsın en güzelini en lezzetlisini yapar. Zerrin Hanımın bu güzel oyununda belki de en anlamlı gün bugün bence. Ben iki tarif arasında kaldım. İlki bulgur pilavıydı ki onda karar kıldım. Diğeri ise biber dolması. En kısa zamanda onu da sizlerle paylaşacağım. Bulgur pilavını çok seviyorum, sanırım bu tarifi seçmeme de etkili oldu. Annemin ki kadar lezzetli oldu mu bilmiyorum ama buyrun tarifime...

Malzemeler:

1,5 su bardağı pilavlık bulgur

1 kahve fincanı zeytinyağ (isterseniz tereyağ da kullanabilirsiniz, 2 yemek kaşığı)

3-4 tane domates (ben her zaman ki gibi 1 tane şişe domates kullandım)

1 tatlı kaşığı kadar domates salçası

2 tane yeşil biber

1 tane kırmızı biber

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

tuz, karabiber, kuru nane, kimyon

3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Tencereye yağı, soğan ve sarımsağı alıp hafif kavuralım. Biberleri ekleyelim. Birkaç kez çevirdikten sonra domates ve salçayı ekleyelim. Salça kokusu çıktıktan sonra baharatlarını da ekleyelim. Tencereye önce 3 bardak sıcak suyu, kaynadığında da bulguru ekleyelim. Ocağın altını iyice kısıp pişmeye bırakalım. Suyunu tamamen çekip, pişen pilavı en az 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Ben bulgur pilavını, pirinç pilavı gibi tane tane değil de biraz daha ıslak severim. Eğer siz tane tane olsun isterseniz su oranını biraz daha azaltabilirsiniz. Domatesin de suyu olduğu için bu ölçülerle daha yumuşak kıvamlı oluyor.

Nane oranınızı biraz fazla tutmanızı öneririm. Bulgur pilavına belki de en çok yakışan baharat bence.

Havuçlu Arpa Şehriye Pilavı

Bu aralar bizim evde en çok pişen pilav. Sanırım denediğinizde sizde bana hak vereceksiniz. Pirince rakip olur. Sade olarak çok lezzetli ama benim gibi içine havuç ya da domates, dereotu eklediğinizde görüntüsüyle de iştah açan bir pilav haline geliyor. Haydi geçelim tarife...

Malzemeler:

1 orta boy havuç (rendelenmiş)

1,5 su bardağı arpa şehriye (ben arbella marka kullandım, su çekmesi markaya göre değişkenlik gösteriyor)

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

3,5 su bardağı sıcak su

tuz

Hazırlanışı:

Pilav yapacağınız tencereye rendelenmiş havucu, yarım bardak şehriye ve yağı koyup ocağa alalım. Şehriyelerin rengi dönüp, yağın rengi tamamen sararana kadar kısık ateşte kavurun. Kalan şehriyeleri ekleyip hepsini karıştırdıktan sonra, suyunu ve tuzunu ekleyelim. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Püf Noktası:

Arpa şehriye pilavı yaparken kullanacağınız şehriyenin iri olmasına özen gösterin. Bu şekilde görsel olarak daha güzel oluyor. Arbella ve Piyaleyi tavsiye ederim. Su ölçüsü yukarıda yazdığım gibi şehriyeye göre değişkenlik gösteriyor kontrollü kullanmakta fayda var. 

Pilavı özellikle de tarifteki gibi havuçlu yaparak, et yemeklerinizin yanına harika bir yardımcı yemek hazırlamış olursunuz...

Havuçlu Pirinç Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç (ılık tuzlu suda 1 saat ıslatılmış)

2 orta boy havuç

2,5 su bardağı sıcak su

5 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Hazırlanışı:

Havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyip sıvıyağla birlikte tencereye alalım. Havucun rengi yağa çıkınca, yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve tuzunu da ilave ettikten sonra pirinçler saydamlaşana kadar birlikte kavuralım. Kavrulan pirinçlere 2,5 bardak sıcak suyu ilave edip ocağın altını iyice kısıp pilavı pişmeye bırakalım.

Pişen pilavın üzerine havlu peçete örterek dinlendirelim. Servis ederken dereotuyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Püf noktası:

Verdiğim ölçü Osmancık pirinç içindir. Kullandığınız pirinç cinsine göre su miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Dereotunu sevenler ince ince kıyıp pilava karıştırarak da servis edebilir.